La provincia del Limburgo nel sud dell’Olanda è famosa per le sue torte, chiamate “Limburgse Vlaai” in olandese o semplicemente “Vla” nel dialetto locale. La Vlaai viene cotta o comprata particolarmente per una festa di compleanno. La torta assomiglia a una crostata di albicocche, però viene fatta con pasta lievitata invece di pasta frolla. Quindi la vlaai ha una consistenza diversa. … Continua a leggere
Adesso i fagiolini di terra olandese sono abbondanti, e dunque possiamo mangiare i fagiolini freschissimi invece dei quali importati dall’Africa. La santoreggia è chiamata “bonenkruid” in olandese, che vuol dire “erba per fagioli”. Non avevo mai assaggiato la santoreggia e per provarla, credevo che fosse una buona idea di preparare le penne rigate ai fagiolini … Continua a leggere
La mia torta di fragole all’Olandese è fatta con pan di spagna, panna montata e fragole. I miei tocchi speciali sono l’uso dell’aceto balsamico tradizionale e del miele per accentuare il sapore delle fragole e ottenere uno sciroppo delizioso con cui inzuppare il pan di spagna, e l’aggiunta della buccia di limone per raffinare il … Continua a leggere
Ogni regione d’Italia ha il proprio tipo di pasta, e in Sicilia occidentale intorno a Trapani questo tipo di pasta sono le busiate. Come altri tipi di pasta fresca dal sud d’Italia le busiate sono fatte di semola di grano duro rimacinato e acqua, senza uova. Anche se sono disponibili come pasta secca, le busiate … Continua a leggere
Ho esitato a scrivere su quest’argomento, perché mi sembra un pochino strano per un olandese scrivere in italiano come fare una pizza 😉 Ho mangiato due tipi di pizza in Italia: quella spessa come si compra al taglio nel panificio o al bar, e quella sottile come si mangia in pizzeria. In pizzeria la pizza … Continua a leggere
Una ricetta per fare una bella figura è il risotto a base di astice. Questo risotto è molto buono perché è servito con sopra la coda dell’astice e la deliziosa polpa delle chela mescolata con il risotto con il sapore delizioso del brodo dell’astice e per via dei colori dei piselli, dei pomodori e dei … Continua a leggere
Mi piace cucinare sottovuoto. Non è solo un gadget: sto usando il mio elettrodomestico per la cottura sottovuoto da due anni e l’uso sempre qualche volta la settimana. Sul mio blog ci saranno spesso delle ricette per cucinare sottovuoto. Per prima cosa vi spiego che cos’è la cottura sottovuoto e vi do una ricetta semplice per esempio.
Il Risotto alle Bietole è un primo piatto semplice e gustoso. Avevo lessato le bietole nel brodo che poi è stato usato per il risotto per catturare tutto il gusto delle bietole. Per questa preparazione ho usato solo le foglie delle bietole. Se volete, potete anche usare i gambi, però devono essere lessati più lungo … Continua a leggere
Kebab o shewarma è una pietanza di carne mediorientale. La carne è arrostita con spezie su un spiedo verticale. In Olanda la versione più popolare è il panino con shewarma (broodje shoarma): un panino pita ripieno con shewarma, insalata e salsa all’aglio. Siete sorpresi che cucinerei del fast food? In Olanda la maggior parte delle kebabberie hanno … Continua a leggere
La torta di mele in Olanda (Appeltaart) è mangiata in gran parte per festeggiare compleanni. È facile farla in casa, e molto buono.
A Vermont innkeeper's collection of seasonal vintage recipes, reimagined for today's cooks.
E' bello raccontarvi dei miei viaggi e dei miei esperimenti tra i fornelli
Cottura a bassa temperatura
Discover and re-discover Mexico’s cuisine, culture and history through the recipes, backyard stories and other interesting findings of an expatriate in Canada
Recipes, menus and everything to do with my not so new kitchen
By Jozef Peuters
Fitchef recepten - Een verzameling van lekkere recepten en vooral gezonde recepten
Just another emotion
Hoe werkt het, op welke temperatuur en voor hoe lang
Quanto basta di cucina & altro
Confessions of an Aspiring Food Snob
Cooking, food, wine
Authentic Italian food
If you like refined hedonism in all its forms and are a fellow gastronaut then look no further. We want to meet people with similar interest and would love to share our past experiences and make new news with you.
gegeten, gedronken én gemaakt door Marlene Gunning
Living & Cooking in France
Thought for food.
Stefano Buongustaio 