Torta di Fragole

La mia torta di fragole all’Olandese è fatta con pan di spagna, panna montata e fragole. I miei tocchi speciali sono l’uso dell’aceto balsamico tradizionale e del miele per accentuare il sapore delle fragole e ottenere uno sciroppo delizioso con cui inzuppare il pan di spagna, e l’aggiunta della buccia di limone per raffinare il pan di spagna. Questo dolce è piuttosto facile da preparare, ma vi farà fare una bella figura!

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Ingredienti

1 kg di fragole

1 cucchiaio di aceto balsamico tradizionale

1 cucchiaio di miele

500 ml di panna

4 cucchiai di zucchero vanigliato

una manciata di amaretti

zucchero a velo q.b.

Per il pan di Spagna

4 uova

100 grammi di zucchero

la buccia grattugiata di mezzo limone

90 grammi di farina 00 per dolci

10 grammi di fecola di mais

1 pizzico di sale

burro q.b. per imburrare la teglia

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi (non ventilato).

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Montate per 5 minuti a velocità elevata le uova con lo zucchero, il sale e la buccia grattugiata fino ad ottenere un composto ben gonfio.

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Imburrate una teglia di 24 cm di diametro e versateci le uova montate.

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Aggiungete la farina e la fecola setacciate.

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Amalgamate delicatamente le uova, la farina e la fecola con una spatola con dei movimenti che vanno dal basso verso l’alto per incamerare aria. Cuocete il pan di spagna in forno a 180 gradi per 25 minuti. Lasciatelo intiepidire.

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Nel frattempo lavate le fragole, togliete le corone verdi e poi tamponatele con carta da cucina. Tenete da parte abbastanza fragole belle per coprire la parte superiore della torta.

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Affettate le fragole rimaste e fatele macerare per mezz’ora con l’aceto balsamico e il miele, mescolatele di tanto in tanto.

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Con un coltello dalla lama lunga dividete il pan di spagna. Inzuppate i due strati con lo sciroppo ottenuto dalle fragole macerate.

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Montate la panna con lo zucchero vanigliato. Spalmate il primo strato con panna montata.

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Coprite con le fette di fragole macerate.

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Disponete il secondo strato di pan di spagna sullo strato di fragole.

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Coprite la torta con panna montata, anche i lati. Disponete sopra le fragole belle.

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Schiacciate gli amaretti con un matterello. Decorate i lati della torta con gli amaretti schiacciati.

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Come tocco finale, spolverizzate la torta con zucchero a velo. Se volete, potete decorare la torta con ciuffi di panna montata.

Abbinamento vino-cibo

La torta di fragole si abbina con moscato d’asti oppure un altro vino dolce leggero e fruttato.

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2 thoughts on “Torta di Fragole

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