Una ricetta per fare una bella figura è il risotto a base di astice. Questo risotto è molto buono perché è servito con sopra la coda dell’astice e la deliziosa polpa delle chela mescolata con il risotto con il sapore delizioso del brodo dell’astice e per via dei colori dei piselli, dei pomodori e dei … Continua a leggere
Mi piace cucinare sottovuoto. Non è solo un gadget: sto usando il mio elettrodomestico per la cottura sottovuoto da due anni e l’uso sempre qualche volta la settimana. Sul mio blog ci saranno spesso delle ricette per cucinare sottovuoto. Per prima cosa vi spiego che cos’è la cottura sottovuoto e vi do una ricetta semplice per esempio.
L’ossoboco alla Milanese è un piatto classico di Milano. Vi propongo la versione classica con poco pomodoro, però con una tecnica di cottura moderna: la cottura sottovuoto. Secondo me, il tempo e la temperatura ottima per l’ossobuco sottovuoto sono 72 ore (3 giorni) a 62 gradi. Sembra lunga, però se metteste l’ossobuco nella macchina sottovuoto la … Continua a leggere
Dopo aver spiegato la tecnica della cottura sottovuoto, adesso la prima ricetta. I filetti di branzino sono difficile da cucinare perfettamente, cioè con la polpa tenera e succosa (invece di scotta e secca) e la pelle croccante. Si può tentare di rosolare i filetti su la pelle in un tegame con un filo d’olio caldissimo, ma … Continua a leggere
Mi piace cucinare sottovuoto. Non è solo un aggeggio: ho usato il mio elettrodomestico per la cottura sottovuoto da due anni e l’uso sempre qualche volta la settimana. Le prossime post saranno delle ricette per cucinare sottovuoto. Per prima cosa spiego che cos’è. La tecnica di cottura “sous vide” non è veramenta nuova, però è solo … Continua a leggere
A Vermont innkeeper's collection of seasonal vintage recipes, reimagined for today's cooks.
E' bello raccontarvi dei miei viaggi e dei miei esperimenti tra i fornelli
Cottura a bassa temperatura
Discover and re-discover Mexico’s cuisine, culture and history through the recipes, backyard stories and other interesting findings of an expatriate in Canada
Recipes, menus and everything to do with my not so new kitchen
By Jozef Peuters
Fitchef recepten - Een verzameling van lekkere recepten en vooral gezonde recepten
Just another emotion
Hoe werkt het, op welke temperatuur en voor hoe lang
Quanto basta di cucina & altro
Confessions of an Aspiring Food Snob
Cooking, food, wine
Authentic Italian food
If you like refined hedonism in all its forms and are a fellow gastronaut then look no further. We want to meet people with similar interest and would love to share our past experiences and make new news with you.
gegeten, gedronken én gemaakt door Marlene Gunning
Living & Cooking in France
Thought for food.
Stefano Buongustaio 