Ravioli di Melanzane e Agnello

Ravioli di Melanzane e Agnello

Dopo aver visto il contest di Ostriche dedicato alle melanzane, non ho dovuto pensare a lungo per decidere quale ricetta invierò. Questa non è una ricetta tradizionale, ma qualcosa che ho inventato io. Mi piacciono tantissimo questi ravioli perché i sapori dell’agnello, delle melanzane e del rosmarino vanno insieme benissimo, e perché il ripieno è … Continua a leggere

Torta di Albicocche alla Limburghese

Torta di Albicocche alla Limburghese

La provincia del Limburgo nel sud dell’Olanda è famosa per le sue torte, chiamate “Limburgse Vlaai” in olandese o semplicemente “Vla” nel dialetto locale. La Vlaai viene cotta o comprata particolarmente per una festa di compleanno. La torta assomiglia a una crostata di albicocche, però viene fatta con pasta lievitata invece di pasta frolla. Quindi la vlaai ha una consistenza diversa. … Continua a leggere

Penne rigate ai Fagiolini e Pesto di Santoreggia

Penne rigate ai Fagiolini e Pesto di Santoreggia

Adesso i fagiolini di terra olandese sono abbondanti, e dunque possiamo mangiare i fagiolini freschissimi invece dei quali importati dall’Africa. La santoreggia è chiamata “bonenkruid” in olandese, che vuol dire “erba per fagioli”. Non avevo mai assaggiato la santoreggia e per provarla, credevo che fosse una buona idea di preparare le penne rigate ai fagiolini … Continua a leggere

Torta di Fragole

Torta di Fragole

La mia torta di fragole all’Olandese è fatta con pan di spagna, panna montata e fragole. I miei tocchi speciali sono l’uso dell’aceto balsamico tradizionale e del miele per accentuare il sapore delle fragole e ottenere uno sciroppo delizioso con cui inzuppare il pan di spagna, e l’aggiunta della buccia di limone per raffinare il … Continua a leggere

Busiate alla Trapanese

Busiate alla Trapanese

Ogni regione d’Italia ha il proprio tipo di pasta, e in Sicilia occidentale intorno a Trapani questo tipo di pasta sono le busiate. Come altri tipi di pasta fresca dal sud d’Italia le busiate sono fatte di semola di grano duro rimacinato e acqua, senza uova. Anche se sono disponibili come pasta secca, le busiate … Continua a leggere

Come fare una pizza a casa come in pizzeria

Come fare una pizza a casa come in pizzeria

Ho esitato a scrivere su quest’argomento, perché mi sembra un pochino strano per un olandese scrivere in italiano come fare una pizza 😉 Ho mangiato due tipi di pizza in Italia: quella spessa come si compra al taglio nel panificio o al bar, e quella sottile come si mangia in pizzeria. In pizzeria la pizza … Continua a leggere

Risotto all’Astice

Risotto all’Astice

Una ricetta per fare una bella figura è il risotto a base di astice. Questo risotto è molto buono perché è servito con sopra la coda dell’astice e la deliziosa polpa delle chela mescolata con il risotto con il sapore delizioso del brodo dell’astice e per via dei colori dei piselli, dei pomodori e dei … Continua a leggere

Che cos`è la Cottura Sottovuoto?

Che cos`è la Cottura Sottovuoto?

Mi piace cucinare sottovuoto. Non è solo un gadget: sto usando il mio elettrodomestico per la cottura sottovuoto da due anni e l’uso sempre qualche volta la settimana. Sul mio blog ci saranno spesso delle ricette per cucinare sottovuoto. Per prima cosa vi spiego che cos’è la cottura sottovuoto e vi do una ricetta semplice per esempio.

Risotto alle Bietole

Risotto alle Bietole

Il Risotto alle Bietole è un primo piatto semplice e gustoso. Avevo lessato le bietole nel brodo che poi è stato usato per il risotto per catturare tutto il gusto delle bietole. Per questa preparazione ho usato solo le foglie delle bietole. Se volete, potete anche usare i gambi, però devono essere lessati più lungo … Continua a leggere

Kebab e Pane Pita fatti in casa

Kebab e Pane Pita fatti in casa

Kebab o shewarma è una pietanza di carne mediorientale. La carne è arrostita con spezie su un spiedo verticale. In Olanda la versione più popolare è il panino con shewarma (broodje shoarma): un panino pita ripieno con shewarma, insalata e salsa all’aglio. Siete sorpresi che cucinerei del fast food? In Olanda la maggior parte delle kebabberie hanno … Continua a leggere