Capesante Affumicate con Peperoni Arrostiti

Le capesante sono molto adatte per l’affumicatura a caldo, e la combinazione con peperoni arrostiti è molto raffinata. Se non avete mai assaggiato le capesante affumicate a caldo, sareste stupendi del sapore e del profumo. Ringrazio il mio amico Conor per aver fatto le foto.

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Ingredienti

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Per 4 persone

12 capesante pulite

4 peperoni rossi

olio extra vergine di oliva

aceto balsamico tradizionale

succo di limone

sale e pepe nero macinato

prezzemolo o basilico fresco

2 cucchiai di segnatura di legno per affumicare (meglio se legno di faggio)

Procedimento

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Preriscaldate il forno a 250 gradi. Spennelate i peperoni con un po’ di olio.

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Appoggiateli su una teglia foderata con carta da forna.

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Infornateli per 30 minuti a 250 gradi.

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Prendete i peperoni ancora caldi e metteteli in un sacchetto di plastica per alimenti, in modo da facilitarvi l’operazione della spellatura. Chiudete per bene il sacchetto e lasciate intiepidire.

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Aprite il sacchetto, tirate fuori i peperoni, e togliete i piccioli, la pelle, i filamenti bianchi e tutti i semi che si trovano dentro ai peperoni.

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Asciugate i peperoni con carta da cucina.

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Tagliateli a strisce e metteteli in una ciotola. Aggiungete dell’olio extra vergine di oliva.

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Aggiungete dell’aceto balsamico.

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Tritate del prezzemolo.

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Aggiungete anche il prezzemolo e mescolate per bene. Lasciate insaporire mentre preparate le capesante.

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Mettete la segatura nell’affumicatore.

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Lavate le capesante e asciugatele con carta da cucina. Mettetele in una ciotola, aggiungendo dell’olio extra vergine di oliva.

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Salate, pepate e mescolate per bene.

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Appoggiate le capesante nell’affumicatore.

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Accendete l’affumicatore.

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Fate affumicare le capesante per 15 minuti.

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Le capesante risulteranno ben dorate.

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Servitele sui peperoni arrostiti con qualche goccia di succo di limone.

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